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雞尾酒常用基酒

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【摘要】:
基酒又名酒基、底料、主料。基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用,是雞尾酒中的當家要素。調制雞尾酒是以一定的基酒基礎上調制出來的。但,完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲,需要基酒有廣闊的胸懷,能容納各種加香、呈味、調色的材料。  最常用的是以下六大基酒,還有利口酒。  六大基酒:  1、杜松子酒(Gin)雞尾酒的無冕之王,又名金酒/琴酒/氈酒  2、來自熱帶水果的朗姆(Rum&cacllaca)  3、經典

  基酒又名酒基、底料、主料。基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用,是雞尾酒中的當家要素。調制雞尾酒是以一定的基酒基礎上調制出來的。但,完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲,需要基酒有廣闊的胸懷,能容納各種加香、呈味、調色的材料。

  最常用的是以下六大基酒,還有利口酒。

  六大基酒:

  1、杜松子酒(Gin)雞尾酒的無冕之王,又名金酒/琴酒/氈酒

  2、來自熱帶水果的朗姆(Rum&cacllaca)

  3、經典伏特加(Vodka)原味雞尾酒

  4、古典浪漫的威士忌(Whisky)

  5、貴族風范的男人白蘭地(Brandy)

  6、甘美刺激龍舌蘭(Tequila)

  另外,利口酒(Liqueur&other) 大多使用各種甜酒。

  (利口酒 LIQUEUR,可以稱為餐后甜酒,是由英文Liqueur音譯而來的,它是以蒸餾酒——主要是白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加——為基酒配制各種調香物品,并經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量,顏色嬌美,氣味芬芳獨特,酒味甜蜜。因含糖量高,相對密度較大,色彩鮮艷,常用來增加雞尾酒的顏色和香味,突出其個性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜點。)

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